לאפות מחוץ לקופסא

החותכנים מוצעים בגדלים שונים (קטן וגדול), והם בייצור ומידול עצמי שלי. החותכנים הגדולים מגיעים לגובה של 40 ס"מ ואילו הקטנים מוצעים בקוטר של 8 ס"מ ועד 10.5 ס"מ. החותכנים הגדולים ישמשו אתכם לחיתוך בצק בצורות, חיתוך של עוגות a3 ועוגות בחושות בגובה של 5 ס"מ. החותכנים עוצבו תוך חשיבה רבה בכל הקשור אל עוביים, הגובה שלהם והגוונים בהם החותכנים מוצעים.

אל החותכנים יצקתי את הסדנה החדשה, סדנת בוטיק עם החומרים המובחרים והיקרים ביותר. אני דוגלת ביחס אישי ולכן קבוצת משתתפי הסדנה שלי כוללת שישה משתתפים לכל היותר. הדבר החשוב לי ביותר הוא להיות קשובה לכל אחד ואחת, לעזור ולתקן. אני מבטיחה ומתחייבת לתחושה של שיעור פרטי.

לאחר התכנסות אצלי בסטודיו, כל משתתפת תקבל שייפר בצורת לב ואז מתחילים בהכנה. לפנינו כחמש שעות של לימוד והתנסות, טיפים וטעימות. הסדנה מתנהלת ממש כמו ברשת בתי הספר הגדולה למקצועות המלונאות – 'הקורדון בלו': ראשית נכיר את חומרי הגלם ונגלה את הסודות לאפייה מוצלחת. לאחר מכן, אני מדגימה ואתם כותבים במילים שלכם וזאת על מנת שתוכלו לשחזר שלב אחר שלב גם בבית. רק לאחר מכן מתחיל שלב ההתנסות האישית.

לכל אחד מהמשתתפים עמדת עבודה הכוללת אינדוקציה ומיקסר אישי בעזרתם נכין תחילה את הבצק לעוגה. בצק פריך הוא תורה בפני עצמה, נעמוד על ההבדלים בין בצק עוגה לבצק עוגיה, הקפדה על זמני אפיה, ובזמן שהבצק נאפה נעבור לשלב הקרם. בעוגות האיכותיות שנאפה נכין גאנש משמנת, שוקולד לבן, והמהדרין גם יצבעו את הקרם בצבע שירצו. התוצאה היא מוס צבעוני, טעים ומרהיב. שלמות.

לכל אחד מהמשתתפים עמדת עבודה הכוללת אינדוקציה ומיקסר אישי בעזרתם נכין תחילה את הבצק לעוגה. בצק פריך הוא תורה בפני עצמה, נעמוד על ההבדלים בין בצק עוגה לבצק עוגיה, הקפדה על זמני אפיה, ובזמן שהבצק נאפה נעבור לשלב הקרם. בעוגות האיכותיות שנאפה נכין גאנש משמנת, שוקולד לבן, והמהדרין גם יצבעו את הקרם בצבע שירצו. התוצאה היא מוס צבעוני, טעים ומרהיב. שלמות.