תיאור
הדגמה פרונטלית
והדרכה מעשית
מספר משתתפים בסדנת מקרון
עד 6 משתתפים
משך הסדנה להכנת מקרונים
כ- 5 שעות
סדנה ייעודית
חד פעמית
קצת על סדנת מקרונים
רוצים לדעת איך להכין מקרונים? אתם לגמרי במקום הנכון – סדנת מקרונים עם לייזה תובל!
את המקרון, המאפה הטרנדי תמידית שהוא קישוט צבעוני וטעים, כבר כולם מכירים, אך האם ידעתם שישנם שני סוגים של מקרון? מקרון שוויצרי והמקרון הצרפתי, אשר אליהם יכולים להצטרף 3 סוגי מרנגים אירופאים – הצרפתי שהינו מרנג ללא בישול, השוויצרי והאיטלקי (שניהם מבושלים).
ההבדל בין המרנג המבושל לזה שלא, יוצר את ההבדל בטעם, בעמידות ובמרקם, מה שיוצר גיוון מקרוני מתוק ומשמח.
המקרון הצרפתי וגם מקרון שוויצרי, טעימים להפליא ומרהיבים ביופיים ולכן הקמתי סדנה להכנת מקרונים בה חשוב לי ללמד אתכם כיצד מכינים את שניהם.
במהלך סדנת מקרון נלמד בקבוצות קטנות ועם ליווי אישי צמוד, את כל מרכיבי המקרון ודרכי הכנתו, נתנסה בסוגי המילוי (גנאש) על גווניהם והתאמתם למקרון ויוענקו לכם הדרכה פרונטלית וסיוע פרטני בעמדות האפייה האישיות, שם יחכו לכם כלי ומכשירי מטבח מהמתקדמים בתחום.
לכם נשאר רק לבחור סדנאות מקרון ואת המקרון הקורץ לכם ביותר ולהכין אותו כמו קונדיטור-על בסדנת להכנת מקרונים מושלמת – וגם בבית כמובן.
סדנת מקרון אישית – קבוצות קטנות
סדנאות מקרונים: כשלומדים איך להכין מקרונים בסטודיו שלי, לוקחים חלק בסדנה מקסימום שישה משתתפים.
כמי שדוגלת ביחס אישי והתנסות בכל אחד משלבי ההכנה, אני מאמינה שאמנם לפנינו כחמש שעות של לימוד והתנסות, מתכונים למקרונים, טיפים וטעימות ועדיין, קבוצה קטנטנה ותחושה של שיעור פרטי – זה שם המשחק בסדנת אפיית מקרונים.
לומדים בישראל בשיטת הקורדון בלו
סדנה להכנת מקרונים מבית לייזה תובל מתנהלת ממש כמו ברשת בתי הספר הגדולה למקצועות המלונאות – 'הקורדון בלו'.
ראשית, נכיר את חומרי הגלם ונגלה את הסודות לאפייה מוצלחת.
לאחר מכן, במהלך סדנת אפיית מקרונים אני אדגים ואתם תכתבו בניסוח שלכם, כך שתוכלו לשחזר שלב אחר שלב גם בבית, רק לאחר מכן, תתחיל ההתנסות האישית.
עמדת עבודה אישית לכל אחד
לכל אחד מהמשתתפים אינדוקציה ומיקסר אישי בהם נכין מקרונים צרפתיים ושוויצריים.
אין עוד מקום שנותן לכם להתנסות באופן אישי ובקצב שלכם בכל אחד מהמהלכים, ומקפיד אתכם יחד על שלמות המוצר.
כשנלמד איך להכין מקרונים, נעמוד על ההבדלים במרקם ובטעם, נתקן טעמים, נזלף עיגולים מושלמים, ואם הם לא מושלמים נתקן שוב, ונפנה ללימוד הגנאשים, עוד תורה צבעונית וטעימה. שני סוגים של מקרונים, הכנת הגאנשים – אין לכך מתחרים!
אז מה נלמד בסדנת המקרון?
בסדנת מקרונים עם לייזה תובל נעמוד על ההבדלים במרקם ובטעם, נתקן טעמים, נזלף עיגולים מושלמים, ואם הם לא מושלמים נתקן שוב, ונפנה ללימוד הגנאשים, עוד תורה צבעונית וטעימה. שני סוגים של מקרונים, הכנת הגאנשים – אין לכך מתחרים!
אחרי שתשלימו סדנה אחת תצאו פייר הרמה, מלך המקרונים של צרפת, לפחות בעיני הסובבים אתכם. המלצה שלי? לא חייבים להכין מקרונים לכל אירוע למרות שמי שיטעם את המקרונים שלכם אחרי הסדנה יבקש אותם שוב ושוב. מוזמנים להתקדם אל סדנה נוספת!
אם התעניינתם בסדנת אפיית מקרונים, אולי תאהבו גם: סדנת שמרים מקצועית | סדנת בצק רבוך | סדנת רויאל אייסינג
